(科学投资杂志封面文章由中国交通银行北京分行特约刊登)

快速长大—餐饮投资终极指南

口味创新 敢为天下“鲜”

　　纵观国内成功的餐饮企业，其竞争的三大法宝就是口味、口味、口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。不过这里的三个“口味”也有不同的含义，第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味；第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味；第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。

传统生意 一样赚大钱

　　包子、面条、馒头、水饺，这些人们习以为常的传统食品，常常被认为是没有多少利润空间的微利项目，极少有人愿意涉足其中，做大事业。但偏偏有人就认准这个领域，利用现代手段，使传统生意迅速发展了起来。

经营方式 选择是难题

    做餐饮一旦出了名，其赚钱效应便是惊人的。但把名气和企业做起来了，接下来应该怎么办，是继续保持企业的良性运作，谨慎发展，还是开设分店，走规模化之路，或者是投资建厂，进入产品生产领域，亦或者进行招商，推行连锁加盟制度？何去何从，这是让许多投资者茫然的问题。

市场营销 一门深学问

    俗话说“逆水行舟，不进则退”。当餐饮企业完成高速增长，打下自己的一片“江山”之后，就要进入“战略扩张期”，进一步扩大企业的影响，提高知名度，推广企业品牌。此时，选择何种营销手段，能最大限度地推动企业的扩张，就要看经营者的营销才能了。“成王败寇”的道理，在评价餐饮业的营销手段时同样适用。也就是说，只要能达到最佳效果的方法，就是好方法。

堵住黑洞 管理最重要

 　有人说，管理就是堵住漏洞。尤其是餐饮业，漏洞太多了：采购的漏洞、库房的漏洞、厨房的漏洞、吧台的漏洞、传菜的漏洞……全是洞。近年快速崛起的“菜根香”在管理上有个九字真经，那就是“无大事、全是宝、都是洞”。最后的这个都是洞就是指业内的黑洞。餐饮业的黑洞到底在哪里呢？有几个案例可以证明。

经济全局

政策解读

民营经济 政策春风轻拂

　　一则关于非公经济的政策性简短新闻，近期引起广泛关注。究其原因，是其触及非公经济一直关注的2个核心问题：民营企业融资以及市场准入的制度安排。

创业　

创业咨询

商铺选址ABC

　　如果赵先生将铺址选在旧城中心，贴近“好孩子”等同类店是一个不错的主意，可以充分利用竞争对手已经形成的人气，但是作为一个新进入者，一定要注意与对方的错位经营。错位包括两个方面，一是品种上的错位，二是价格上的错位。

财务真经

治疗“存货”之痛

　　北京人郭强瞅准机会，在重庆开了一家礼品店，起初经营得红红火火，后来却发现江河日下。一直到2004年的11月，礼品市场再次转暖，郭强店铺中的生意才开始有所好转。日流水慢慢回升到了700元左右。这时候郭强已经顾不上是赔是赚了，他只想利用这个机会将手中的积货甩出去。看上去挺精明的一个人，为什么会落到今日这个局面？他的症结到底在哪里？

败局研究

迷途之狼不如羊

　　这是《科学投资》杂志的一位朋友的自己亲身经历。2001年，这位朋友和自己的另两位合作创办了一家公司，方向是瞄准广告咨询和策划。其中两人曾是4A广告公司的资深策划总监，另一位朋友顶着大学教授的头衔。按理说三个人在一起，算得上精兵强将，做的又是自己惯熟的业务，赚钱应该是手拿把篡攥的事，为什么三个团结一心，谙熟市场，IQ、EQ均属出类拔萃的人，却没有赚到钱？

商业细节

(四则)

陈秀明开花店

王嘉骏、巴雷的围棋生意

张俊的礼品包装店

张雨办影楼

财技解剖

陈志雄与他的“第五纵队”

    从“第五纵队”的历史看，“第五纵队”似乎不是一个好词，但在军事上，它却是一个行之有效的手法，在商业上，功效同样卓著。正因为功效卓著，所以，它正在为越来越多的企业所应用。陈志雄从餐饮企业内部挖掘厨师给自己作销售代理，等于在那些餐饮企业内部为自己埋伏下了一支“第五纵队”。因为陈志雄掌握了厨师，非常顺利地就打开了酒楼饭馆的进货通道。嘉豪能从一个默默无闻的小企业茁壮成长，迅速发展成今天年营业额接近1亿人民币的大企业，占据行业老大的位置，与陈志雄采取的正确的营销战略是分不开的。

钱线追踪

“名字画”画出一片天

　　“名字画”，就是把人的姓名用画的形式表达出来。下岗后的王林就是用这门手艺，把两个女儿送进了大学的校园，圆了她们的大学梦。

摄影工作室 个性生财

　　搞经营性摄影是否还有其他的模式？怎样才能做到既提高业务档次又不必投资太大？怎样才能有效克服季节性差别？杭州凤起路上一家名为“摄手座”的摄影工作室为我们提供了很好的启示。

理财

理财金品

纸黄金 看着“上帝”的脸色发财

　　“纸黄金”业务将跟随国际国内黄金市场波动情况进行报价，个人只需一个活期存折账户，就能开炒。专家提醒，国际美元市场与黄金市场的运行95%以上都是反向运行，即美元涨金价跌，美元跌金价涨，所以美元可以成为研究金价重要的参照物。

基金天地

行吟在龙的国度

　　钱钟书先生说，当你吃到一只鸡蛋觉得味美，你没有必要一定要去看一看那只下蛋的母鸡。对于一枚鸡蛋或许如此，但是，当你买到一只基金赚到钱的时候，你的确有必要去看一看那些帮你赚到钱的人：那都是一些什么样的人？他们都有着什么样的投资理念？他们有没有能力为你带来持续的赢利？

省钱学堂

超市购物有技巧

　　现代人工作日益繁忙，超市便成了大众极为方便的消费广场。超市里的商品应有尽有，能照顾到家人的日常生活所需。当去超市购物变成习惯的时候，你是否探究过其中的奥妙，如何才能在偌大的超市里成为选购的行家？如何在琳琅满目的商品中选择物美价廉又不伤荷包的必需品？

理财一线通

该拿美元怎么办

　　美元贬值啦！更可怕的是，美元兑所有主要货币都全线走低，而据专家分析2005年上半年这种持续走弱的势头还会继续。攥着美元就等于看着自己的资产一点点缩水，中国老百姓到底该拿“烫手”的美元怎么办？

太平洋个性化照片卡

　　不知从何时起，“个性”已成为每个人追求的一种生活方式，个性服饰、个性发型、个性家居、个性生活，铺天盖地的“个性”一下子充斥了我们的生活。

理财大家谈

（三则）

如何培养孩子的财商

我的恋爱小账户

去“当铺”淘金

财富

财富榜样

大哥从小弟做过来

    我之所以愿意向你们公开讲述我们的故事，是因为我想向你们中的一些人传达信息：几个普通平常的澳大利亚人，虽然他们缺少正规的教育，但在一个竞争异常激烈的市场上，在与庞大的跨国公司的竞争中，他们白手起家，取得了成功——他们靠的是......我想对任何希望将来自己创业的人，不论他的国别、性别、他的年龄以及他身处的环境如何， 我们的经验都将为你提供有益的参考，可以帮助你少走弯路，更快地获取成功，至少我本人坚信这一点。

专栏

石桥说税

每个人都关心的一种税（上）

    即使是为了多留一些钱在自己口袋里，我们也用不着去偷税。“愚者偷税，聪者避税，智者去做纳税筹划”。所谓纳税筹划，就是未雨绸缪，通过合理合法的手段，充分利用国家政策和税法余留空间，达到节税的目的，将收入更多保存在自己口袋里，这是一种在阳光下提高收入的方法。

老猫段子

做生意，动感情

    在各种林立的餐馆里，我就发现过一家川菜小店，店面不大，布置得却有意思：木制桌椅，头上垂着红色的帐幔。菜单上开宗明义地写着：辣，就像爱，有时候会让你疼，但你却总想要。就冲这句话，便知道老板是动感情做生意的，他是个理解川菜的行家。

健鹏财论　

坍塌的大厦

    用鞭子抽屁股是很不文明的行为，这项法律颇受非议，可新加坡仍“我行我素”，不予废除。因为据说这么多年了，打的都是新屁股！

●资讯　

读者

短鸿

投资汇编（最新最全的项目信息荟萃，绝非广告）