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破解曾实记泥鳅火锅的赚钱奥秘
自曾实记泥鳅火锅火遍全国的报道见诸媒体之后，国内餐饮市场以及全国各地决心致力于餐饮事业的投资者纷纷做出了强烈回应。仅在报道随媒体上市的当天，曾实记就接到了来自全国各地咨询加盟的电话近400个。这种强烈的市场回应，不仅说明了曾实记泥鳅火锅是一个充满吸引力的餐饮项目，而且意味着曾实记打开了一扇全新的商业机会之门。
那么，这个商业机会的含金量到底如何，现有的加盟方式能否带来高额的赢利呢？让我们就此做一个分析。
论技术，“俏黄蓉”有套“打狗棒”
曾实记泥鳅火锅的问世充满了机缘巧合的意味。
2002年，曾小文女士的外婆在临去世前，将一个祖传秘方传给了曾小文。曾小文的外高祖在清未曾官至五品。
一次，外高祖因公务来到四川乐至县，随行的外高祖母平时喜爱烹调，发现乐至县的泥鳅特别肥美，但苦于泥鳅的土腥味重而难以做菜。后经自己的不断摸索，终于找到了去掉泥鳅土腥味的方法，从而烹制出了鲜香味美的泥鳅菜。后来，这一烹制泥鳅的方法，便成了家里不向外传的烹制秘密。
尽管拿到外婆传下的秘方，但是开始的时候，曾小文并没有想到它有着怎样的价值。直到后来，在翻阅了大量的资料后，她发现：泥鳅肉质细嫩，营养丰富，在民间被称之为“水中人参”，属典型的高蛋白低脂肪营养食品。泥鳅味甘性平，还有暖中益气、祛湿邪之功效。对消渴、阳痿、传染性肝炎、皮肤瘙痒、腹水、小便不利、痔症、疥癣等均有一定的疗效。而且泥鳅补而能清，诸病不忌，是肝病、糖尿病、泌尿系统疾病的食疗上品。这时，曾女士突然意识到小小泥鳅身上可能蕴涵的无限商机。
为此，她和弟弟走南闯北，寻找泥鳅的菜谱以及烹饪高手对于泥鳅的烹制方法。然而，对于泥鳅，他们没有在餐饮市场上找到可供借鉴的成熟烹饪技术，而那些可以制作泥鳅菜的厨师对于泥鳅的土腥味完全束手无策。拿不来别人现成的技术固然有些遗憾，但是另一方面也可以清晰地看出，祖上代代相传的技术秘方的确非比寻常。
经过半年时间的学习、研究，曾小文与其弟终于创制出了“乡情宴”、“合家欢宴”、“大展鸿图宴”三种形式的泥鳅宴席。凉菜系列，如酸辣鳅鱼卷、椒盐泥鳅、侧耳根拌泥鳅、葱酥泥鳅等；热菜系列，如凤翅马鞍桥、蒜香酥泥鳅、山椒泥鳅、酱爆泥鳅、碧绿玉蚊龙、麻辣泥鳅、茄汁鳅鱼饼、脆皮藕夹、米汤泥鳅等，可谓是蔚为壮观。这些泥鳅宴肴，充满了独创风格，在秘方技术的保证下，绝大部分菜肴堪称餐饮界闻所未闻的奇品。
做泥鳅的功夫做到了家，但是一个红火的生意还需要一种被大众乐于接受的形式。曾小文想到了火锅，她去全国各地考察的过程中，发现火锅是受到普遍欢迎的餐饮形式。一说吃火锅，很多的人都是意气风发，甚至挪不动步。
果然，曾小文设计出的两种泥鳅火锅（红味与白味）让顾客一吃就吃上了瘾。看着曾小文的曾实记泥鳅火锅生意红火，不少人打起了跟风的主意，也做泥鳅火锅，但是很快发现了其中的技术门槛根本无法企及。可以说，独一无二的技术是曾实记独步江湖的基础。
《华西生活周刊》将成渝两地的名火锅以金庸笔下的《射雕英雄传》做了一个排名。在这个排名中，曾实记被放在了至为重要的位置——被誉为美貌与智慧兼容的“俏黄蓉”。文称：“曾实记的祖传秘方就像黄蓉的打狗棒，打遍大江南北、长城内外无敌手……”
论市场，此火锅非彼火锅
即使是火锅，在餐饮行业之中也是豪强林立，曾实记的泥鳅火锅有胜算的把握吗？
能够提出这样问题的人往往对于国内火锅市场的现状有所了解，也是因为了解不免心存恐惧，不敢贸然投资。
不错，只要看一看你周围那些传统火锅店，尤其是一些中小城市里上千平米的加盟店，他们现在的生意到底怎么样也就明白了。
现在，很多传统火锅项目的加盟者正在经历“欲哭无泪”的痛苦。之所以“欲哭无泪”，是因为大家都知道是什么原因导致了传统火锅陷入困境，但却对此束手无策。这个众所周知的原因就是同质化的恶性竞争。
传统火锅品牌很多，一个中小城市，常常会有几十个加盟品牌在开，而菜品、味道大同小异，你今天推低价，我明天就搞促销，价格日渐走低。其结果就是传统火锅店的利润和人气在这种恶性竞争中被挤掉，最后大家都无钱可挣。市场背景如此，那么要是继续按照老的经营思路去千军万马挤独木桥，那等待加盟者的很有可能是死路一条。
与传统火锅项目相比，曾实记在中国首创的泥鳅火锅的独特优势就显露出来了。
首先，曾实记发明了时尚新食法。传统的火锅必须等汤料开锅后才能烫食，而曾实记的冷锅泥鳅上桌即食，顾客无须受烟熏火燎之扰，即可品尝锅中美食，吃完锅内配菜还可以开火烫菜，这样顾客较传统火锅又有了一种新的吃法。
其次，引导绿色消费新潮流。曾实记的冷锅泥鳅比传统火锅更环保、更绿色、更健康、更时尚。制作泥鳅火锅的油料全部采取优质上等的植物油，这符合了二十一世纪人们对餐饮的环保需求，长期食用植物油可使人们远离肥胖、高血压等疾病的困扰。而传统的火锅大多采用动物油，人们长期食用这种高脂肪油类，极易导致高血压、高血脂、糖尿病等疾病，对人体健康极为不利。
而且曾实记的冷锅泥鳅所有的烹饪主料及主要辅料均采自四川、贵州、云南等地的深山及林区，绿色环保。由于野生土泥鳅富含鱼蛋白、钙、鳞、维生素、氨基酸、脑黄金等物质，人体吸收率可高达96%，对于扼制心血管疾病、减缓衰老、美容养颜、强身健体具有很好的作用。《本草纲目》、《中华药典》等书籍均对天然野生土泥鳅的医用和食疗价值给予了高度的评价。
具体到目标顾客群我们不难发现，现在的年轻人，男的求健壮，女的求漂亮，但没谁听说吃泥鳅可以实现这一点。曾实记恰恰抓住这个突破口做出了大胆的尝试。那就是在当地年轻人最喜欢的两份报纸打出广告——“水中人参，男人吃了滋补，女人吃了美容。”这一全新概念，一下子吸引了年轻人。不仅是年轻人，由于时尚、健康、滋补的功效特点突出，那些醉心于泥鳅火锅的顾客不禁口口相传：
“吃三条泥鳅等于吃了一粒伟哥！”
“赶紧打电话到曾实记定位置，晚了就没了！”
“吃过泥鳅火锅么？听说人家那是老辈传下来的秘方，以前都是王爷吃的！”
再有，曾实记泥鳅火锅口感更舒适，味型更丰富。该泥鳅火锅采用独门泥鳅去骨技术，所有野生泥鳅都现场剐制，顾客品尝时不受骨刺的打扰，感觉更加爽口爽心，就连不会吐鱼刺的老外也经常在曾实记吃得津津乐道，乐不思蜀。
曾实记泥鳅火锅共有四种味型，而且口感各异，通过曾实记祖传秘方烹制出来的泥鳅绝无丝毫土腥味，即便是白味火锅也是如此。
论模式，两步走启动餐饮新金矿
除了技术优势以及市场优势，曾实记还针对餐饮行业的投资特点设计了特别的两种加盟方式，充分照顾了投资人群的不同实际情况。曾实记将泥鳅系列菜系加盟分为火锅和复合式火锅的两种加盟方式，即所谓“加盟曾实记，轻松两步走”。
两步走的第一步，就是加盟曾实记的泥鳅火锅。
此种加盟方式仅要求店面面积在300平方米左右，加盟金根据所在城市的不同类型，确定为3万、4万、5万元三个标准，加盟期三年，加盟期间不再收取管理费，三年加盟期满续签合同者，总部不再收取加盟费。
第一步的加盟目标瞄准的是国内二级市场，其重点是中小城市和中小创业者。这部分人有10万元左右的投资能力，他们希望有一个投资小、见效快、回报丰厚的项目，以此实现自己的创业梦想。根据第一步的加盟计划，加盟曾实记泥鳅火锅，除去开店费用、房租水电、人员工资，以45％的毛利计算，加盟方每月可以轻轻松松的赚到万元以上。如果经营管理得好，那么效益应该不止此数，一年下来钱景可观。
两步走的第二步，就是加盟曾实记的复合式火锅。
所谓“复合式火锅”就是曾实记“火锅带中餐”，这是曾实记首推的全新加盟方式。该种加盟方式要求店面面积在900平方米左右，加盟金根据所在城市的不同类型，确定为10万、12万、15万元三个标准。
第二步走的加盟目标瞄准的是国内的大中型城市和有一定资金实力的投资者。目前在国内要加盟一个相对较好的中餐品牌，加盟费一般都定位在50万元左右，还不含管理费。高昂的加盟费用和前期投入，让许多充满热望的投资创业者望而却步。曾实记此次推出“火锅带中餐”的这种全新的加盟理念，是经过市场的检验证明成功的模式。曾实记总店已经逐渐过渡到该模式。从市场反馈看，这样的模式既解决了想吃火锅的消费者问题，又解决了想吃火锅同时又想吃一些特色中餐的消费者的问题，两类消费者的钱都可以挣到。
目前，曾实记制定了超低的加盟费用，尽量降低加盟的门槛，以吸引更多的创业者来一起经营曾实记的加盟事业，一起分享创业的成功与快乐。
对于商业行为来说，任何投资都存在风险，只是这种风险的大小与是否值得。为了解决投资者的后顾之忧，曾实记从三个方面来降低投资风险，帮助投资者获得最大利润。
第一，是对加盟商负责，对加盟商坚持互惠互利、共谋发展、一管到底。如果加盟方决定加盟，曾实记总部会根据投资者所在城市的具体情况来建议店面大小、选址、装修等，从各方面帮助投资者进行全方位的考察策划，同时以曾实记的成功经验帮助加盟方进行市场测算，真正要让加盟方减少风险，轻轻松松当老板，决不会通过欺骗投资者开大店、豪华店来赚加盟费，增加投资者的投资风险。
第二，作为饮食项目，口味是第一位的。为此，曾实记要求泥鳅火锅的味道永远要做到第一流，让消费者吃后会伸出大拇指。从泥鳅火锅到复合式火锅，曾实记每推一个品种，都受到了消费者的热烈追捧，这证明了曾实记在菜品味道上超强的研发能力与菜品在市场的亲和力。
第三，曾实记的品牌宣传攻势一直很强，而且会越来越强，它会给加盟者强大的品牌支持。品牌是曾实记总部与加盟商笑傲江湖的根本。
第四，曾实记出台了对加盟方更具吸引力的加盟举措：一个县级市仅选择一个加盟商，先到先加盟，先到先赚钱，充分保证加盟者的市场利益。
在中国首届特许加盟展上，曾实记现场就签了10多个加盟合同。中国烹饪协会会长张世尧、副会长阎宇当时就指出：曾实记具有鲜明的地方特色，加盟条件非常诱人。
在第四届澳门国际美食节上，特首何厚铧先生在品尝了曾实记的菜品后，赞道：“曾实记泥鳅鱼，真好味！”随后，何特首亲切接见了曾小文，勉励她早日成为特色餐饮的领头军。澳门商会会长、理事长更是盛邀曾实记到澳门开店。
目前，曾实记30多家加盟店生意非常火。可以预见，这种火势将随着投资者的关注与投入迅速蔓延，一座巨大的餐饮新金矿展现在世人面前。
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